Keyfacts zum Bier
- Bierstil: Witbier
- Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Koriander, Orangenschale, Hefe
- Alkoholgehalt: 5.5 % Vol.
- Stammwürzegehalt: 12.5 °P
- Bittereinheiten: ohne Angabe
- Gärungsart: obergärig
- Herkunft des Bieres: Hamburg, Hamburg, Deutschland
- Brauerei: wildwuchs Brauwerk Hamburg KG, moin@wildwuchs-brauwerk.de
Unsere Bewertung
Mit dem Wildwuchs Sutsche haben wir ein trübes, gelbliches Witbier im Glas, dessen luftiger, weißer Schaum sich mittel bis viel bildet und recht zügig wieder verschwindet. Schon beim ersten Eindruck zeigt das Bier seinen besonderen Charakter – es hebt sich optisch klar von klassischen Standardbieren ab.
Beim Geruch macht das Wildwuchs Sutsche sofort eine klare Ansage: Kräuter und Koriander dominieren deutlich, begleitet von einer dezenten Fruchtigkeit. Die Intensität ist stark und setzt würzige Akzente, die fast schon an eine Gewürzmischung erinnern. Gerade der Koriander fällt besonders auf und prägt den Geruch maßgeblich.
Der Antrunk ist spritzig und prickelnd, mit einem frischen Mundgefühl. Das Bier wirkt eher schlank und leicht, wobei der Geschmack vor allem von würzigen und kräutrigen Noten geprägt ist. Der Koriander, der schon im Geruch stark präsent war, zieht sich auch hier durch und übernimmt die geschmackliche Hauptrolle. Bittere ist kaum spürbar, was das Bier insgesamt sehr mild macht. Im Abgang bleibt es entspannt und kurzweilig – ein durchschnittlicher Nachhall, der sich nicht lange auf der Zunge hält.
Christian fühlte sich durch den Geschmack des Sutsche stark an die Viola-Bonbons aus seiner Kindheit erinnert, was zeigt, wie prägnant die Kräuternote hier ist. Für ihn war der Koriander aber zu dominant, was sich in seiner Bewertung von 3,50 widerspiegelt. Mirco hingegen fand generell keinen Zugang zu diesem Bier und bewertete es mit 3,00. Mit einer Gesamtnote von 3,25 konnte uns das Wildwuchs Sutsche leider nicht überzeugen. Die Kombination aus intensiven Kräutern und einem milden Gesamteindruck macht es zu einem Bier, das sicher eine spezielle Zielgruppe anspricht, aber für uns nicht ins Schwarze trifft.
Bewertungskriterien im Überblick
- Schaumbildung: mittel bis viel
- Schaumhaltbarkeit: mittel
- Geruchsintensität: stark
- Geruchsbalance: würzig, Kräuter, Koriander, leicht fruchtig
- Bierfarbe: gelb
- Biertrübung: trüb
- Kohlensäuregehalt: sehr viel
- Geschmack: mild, kräutrig, Koriander, würzig
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